所谓西施骨又称倨妃骨，多为南方及港台地区的叫法，其实就是猪的肩胛骨，形状扁平，犹如扇子，所以又名扇骨。此处的骨头质地松软，肉多而没有肥脂，犹如古代的美人，多一分则嫌肥， 少一分则嫌瘦。西施骨价格便宜，可在一般市场的生肉摊位购得。

北杏仁中含有一种氰甙的毒素，不可一次性食用太多，以免出现中毒反应。北杏可在药店中购得。