冻豆腐在室温下自然解冻，完全化开后切成1. 5cm左右见方的小丁，并略挤干水份。 培根切小片。金华火腿切小粒。干木耳、干香菇用温水泡发，洗净沥干水分，切小块。嫩姜挤汁待用。香葱择洗干净，切成葱花。

中火加热煎锅，将培根小片煎至两面金黄，盛出备用。 

在煎锅中加入油（1汤匙，15ml），中火加热至五成热，放入冻豆腐丁，煎至表面发干呈金黄色，捞出，用厨房纸巾沥去油分。

锅中加入剩余的油（5ml），大火加热至七成热，放入切好的火腿粒、木耳粒、香菇粒煸炒2分钟，加入炸好的豆腐丁和煎好的培根，再加入高汤、生抽、冰糖、黄酒和姜汁。

大火煮开后改中火焖烧到汤汁完全收干，出锅前加入香葱花即可。